Sopa verde

Quando éramos pequenas, quando nossa avó fazia sopa de legumes, nós a chamávamos carinhosamente de “sopa de bruxa”. A sopa de legumes daqueles tempos era feita misturando-se todos aqueles legumes que estavam lá na geladeira esperando ser usados em alguma coisa. E, em geral, embora o resultado final não atraia muito aos mais jovens, as misturas dão sempre certo.

A sopa desse post eu fiz usando meus restinhos de geladeira. Não tenha medo de usá-los; vale sempre a pena apostar numa roupagem nova para os restos. Aqui em casa eles acabam virando sempre uma torta ou uma sopa. A história aqui foi a seguinte: eu fiz, há alguns dias atrás, um peixe assado que ficou apenas mais ou menos (por isso nem publiquei a receita…). Para acompanhá-lo, fiz um maço de brócolis refogado e pastinacas cozidas. A pastinaca é prima da mandioquinha; elas se parecem bastante embora tenham cor e sabor bastante diferentes.

Pão integral de canela e passas

Essa é mais uma receita do Peter Reinhart, que é o nosso ídolo panificador. Ele escreveu um livro inteiro dedicado a pães integrais. O mais bacana dos pães integrais dele é que, por terem uma maneira bem específica de serem preparados, não ficam secos e quebradiços. Pelo contrário, eles se mantêm úmidos e fofinhos por bastante tempo. O segredo está em começar a preparação no dia anterior, que é para a farinha se hidratar bem. Não é muito trabalhoso não, garanto, mas requer um pouco de organização. A minha versão da receita é para ser feita na máquina de pão.

Couve-flor gratinada

Essa é uma receita com gostinho de infância. Desde muito pequena lembro da minha mãe fazendo couve-flor gratinada pra gente. Eu sempre adorei couve-flor, de qualquer jeito. Assim gratinadinha, com molho branco e gostinho de queijo então… hmmm! E o mais gostoso é preparar num dia frio e tirá-la fumegante do forno direto pra mesa.

Esse, aliás, é um jeito ótimo de fazer a criançada comer couve-flor. Quem disse que legumes precisam ser sem graça? É só prepará-los de um jeito gostoso que duvido que alguém se recuse a comer.

A única coisa que não entendo é… por que o da mamãe ficava sempre mais gostoso???

Cheesecake de tomate

Essa é a minha versão da torta de ricota e tomate da Fernanda, do Chucrute com Salsicha. Desde que vi essa receita fiquei louca para fazer! Claro que eu não sou nem um décimo boa fotógrafa como ela, mas garanto que ficou uma delícia! Eu não usei manjericão, mas foi só porque eu não tinha em casa – deve ficar maravilhoso. E ao invés de tomates cereja, que eu acho lindos mas não gosto muito, usei os orgânicos da cesta.

Salada oriental de cenoura

Essa salada já é um clássico aqui em casa. Sempre que sobram cenouras acabo fazendo essa receita, porque é muito fácil de fazer e é muito gostosa. Usando cenourinhas orgânicas não precisa nem descascar, é só lavar muito bem com uma buchinha, cortar as extremidades e ralar.

Salada morna de feijão branco

Essa receita foi, na verdade, inspirada em uma receita que a Heidi acabou de publicar no site dela. Mas o resultado final não tem nada a ver. Aproveitei um restinho de feijão branco que eu tinha pra fazer esse prato super simples e facinho de fazer, que acabou sendo todo o meu almoço de hoje. Mas pode ser servido tanto como entrada como para acompanhar um prato principal. Vamos à receita:

Cookies de aveia e passas

Cookies de todos os tipos eram um clássico quando eu morava na casa da mamãe — eu sempre fazia todas aquelas receitas americanas. Agora faço muito menos, porque o marido tende a comer muitos em seguida… hehehe! E porque, claro, eu ando muito mais preocupada em reduzir o açúcar do que antes. Então cookies “normais”, com mais açúcar, eu só faço em ocasiões especiais, quando vem alguma criança aqui em casa que não come nada mais natural. Estes aqui são muito gostosos e bem saudáveis, levam pouco açúcar.

Molho de salada com tahine

Esse é o molho de salada favorito do meu marido. A gente come um pé inteiro de alface no jantar quando tem desse molhinho. É bem legal para sair do azeite-sal-vinagre de sempre, que acaba cansando um pouco.

Recomendo usar o tahine integral, que é feito com o gergelim inteiro, com casca e tudo. Aquele tahine mais comum, bem lisinho, é feito com o gergelim descascado. O problema é que grande parte do cálcio que o gergelim contém está na casca e, se ele é descascado, perde-se quase todo o cálcio. Se você não encontrar o integral e usar o comum, o molho fica gostoso igual, mas com um pouquinho menos de nutrientes.

Sirva de preferência com uma boa alface orgânica. Tomates picados e cenoura ralada também vão bem.

Macarrão com alcachofras e mussarela de búfala

O marido adora alcachofra. Mas desde sempre ouço mamãe falando que é muito complicado, e se não fosse ele pedir, eu jamais me aventuraria a fazer. Pois bem, outro dia no hortifruti dei de cara com alcachofras lindas e irresistíveis.

Ratatouille com abóbora japonesa

O ratinho do desenho animado fez esse prato para o crítico malvado, e ele gostou justamente por lembrar sua infância francesa, sua mamán francesa e seu lar francês. É um receita da Provence, um cozido 100% vegetariano, e pode ser acompanhamento ou prato principal, se servido com arroz ou um bom pão integral.