Fusilli ao pesto (não muito) genovês

ADORO macarrão ao pesto. O de hoje foi um pedido do marido. Só que a receita que eu fiz é super não convencional. Acho que um genovês tremeria só ao vê-la…

Bom, pra quem não sabe, a receita original do pesto genovês foi desenvolvida na região da Liguria, na Itália, onde abundam deliciosos manjericões e também os pinoli, que são sementinhas deliciosas que, por aqui, são vendidas a preço de ouro. Além disso, a preparação deve ser feita em um pilão (o verbo pestare significa pilar – daí a palavra pesto), e nunca em um processador de alimentos.

Daí eu enfrento alguns problemas: 1) a preguiça; 2) não tenho um pilão na minha cozinha, AINDA e 3) o nosso manjericão é bem diferente do italiano, as folhas são menores e bem mais fibrosas – não sei é possível achar aqui o manjericão igual ao deles.  

Então resumindo… meu “pesto” é feito no processador de alimentos e, ao invés dos pinoli uso gergelim descascado e linhaça. Garanto que fica bem gostoso. Vamos à receita.

Fusilli thai de berinjela

Como eu já disse nos posts anteriores, ando cozinhando muito pouco. Inspiração nem é o problema, é que eu tenho mesmo ficado muito pouco em casa. E daqui a pouco mais de uma semana começo a dar aulas, e aí o tempo vai ficar ainda mais escasso do que já está…

Lamentos à parte, de quando em quando preparo um macarrãozinho rápido pra matar a vontade de comer uma coisa saudável e gostosa e também para aproveitar os maravilhosos orgânicos que recebo na minha cesta semanal.

Pasta fresca!

Fazer massa em casa é algo que poucas pessoas têm coragem de fazer. Mesmo na Itália, a tradição tem se perdido e poucas moças colocam em prática a arte que aprenderam com suas mammas. A massa fresca (pasta fresca) tem textura muito diferente da seca (pasta asciutta) e é usada de maneira diferente. Em geral, molhos à base de manteiga ou creme de leite vão bem com a massa fresca, enquanto que molhos à base de azeite vão bem com a massa seca.

Macarrão com alcachofras e mussarela de búfala

O marido adora alcachofra. Mas desde sempre ouço mamãe falando que é muito complicado, e se não fosse ele pedir, eu jamais me aventuraria a fazer. Pois bem, outro dia no hortifruti dei de cara com alcachofras lindas e irresistíveis.

Penne com abobrinhas e aliche

Essa é uma típica receita prática e rápida para o dia-a-dia. Dá pra preparar o molho enquanto a massa cozinha.