Cozido vegetariano orgânico anti-enxaqueca

Ontem foi dia de enxaqueca. Fiquei muito mal à tarde toda… :( Tenho estado muito tensa, a vida anda muito agitada e, consequentemente, tenho descuidado um pouco da alimentação.

Aí, pra compensar, resolvi mandar ver nos orgânicos que eu tinha na geladeira e fazer um cozido purificador para o meu corpo se sentir melhor e estar preparado para o fim de semana.

O ideal para esse tipo de cozido é usar um legume molinho e um outro crocante, para dar uma diferença de texturas interessante. Eu usei abobrinha e vagem. Pode também adicionar ervas a vontade, tipo manjericão fresco, por exemplo. Aí vai a receitinha mágica:

Cozido vegetariano orgânico anti-enxaqueca

• 2 ou 3 abobrinhas brasileiras ou italianas orgânicas
• 500 g de vagem macarrão ou holandesa orgânica
• 600 g de tomates orgânicos bem maduros
• 1 cebola orgânica média
• 1 colher de sopa de óleo de coco (pode usar azeite)
• 1 colher de chá de pasta de curry tailandesa (opcional, ou pode substituir por qualquer coisa picante que você tenha em sua cozinha)
• sal a gosto

Corte as extremidades das vagens, corte-as pelo meio e lave-as muito bem. Pique a cebola bem miudinho e refogue-a no óleo até ficar transparente. Adicione a pasta de curry (ou qualquer outra coisa picante) e mexa bem. Adicione as vagens e deixe cozinhar, com a panela tampada por uns cinco minutos.

Lave bem as abobrinhas e pique-as, com casca e tudo, em tiras com comprimento igual ao das vagens. Despele os tomates (escaldando-os por um minuto em água fervente) e processe-os no mixer ou no liquidificador (se quiser pode tirar as sementes, eu coloco com semente e tudo). Adicione as abobrinhas e o “suco” de tomates à panela. Adicione o sal, mexa muito bem, tampe a panela e deixe cozinhando em fogo baixo até os legumes estarem “al dente”. Não é necessário esperar que o molho reduza, é pra ficar com consistência líquida mesmo. Ao final do cozimento, se desejar, adicione ervinhas frescas. Sirva com arroz integral