Frango grelhado com alho (gai yahng)

Essa receita eu tirei do livro “Quick and Easy Thai“, que fornece receitas tailandesas bem facinhas de fazer. Ele só peca um pouco pela predominância de receitas carnívoras – eu ficaria feliz se tivesse mais receitas vegetarianas. Mas é bem bacana, foi uma compra que valeu bem a pena.

É uma receitinha para iniciados: bem picante e com muito gosto de alho. Eu adoro! Na receita original vai também coentro picado na marinada. Eu não me dou muito bem com o coentro, então não coloquei. Mas fique à vontade para usá-lo se quiser.

Frango grelhado com alho (gai yahng)

• 6 cobrecoxas de frango caipira
• 6 dentes de alho
• 1 colher de café de pimenta caiena ou chilli em pó (a caiena é mais forte)
• 2 colheres de sopa de shoyu
• 1 colher de sopa de molho de peixe thai
• 1 colher de chá de sal
• 3 colheres de sopa de água, ou mais se achar necessário
• molho picante para acompanhar (receita abaixo)

Pique muito bem os dentes de alho, em pedacinhos bem pequenininhos. Coloque dentro de um saco plástico e adicione os demais ingredientes. Misture tudo muito bem, apertando o saco. Coloque os pedaços de frango dentro, feche bem o saco plástico (dê um nó, ou use um com zíper, daqueles para congelar). Ponha dentro de uma recipiente de vidro ou de plástico e leve à geladeira por uma noite. Se lembrar, vire uma ou duas vezes. No dia seguinte, leve os pedaços de frango ao forno bem quente, sobre uma grelha, até dourar bem. Descarte a marinada mas, se quiser, arranje os pedacinhos de alho sobre o frango antes de levar ao forno, para ficarem crocantes. Acompanhe com arroz jasmim e ervilha torta cozida.

Molho picante agridoce com alho (para molhar o frango) 

•  3/4 xícara de açúcar orgânico claro
• 1/2 xícara de vinagre branco ou de arroz
• 1/2 xícara de água
• 4 a 6 dentes de alho
• 1 colher de chá de sal
• pimentas malaguetas frescas, secas, ou em conserva a gosto (usei 5 das em conserva, da Companhia das Ervas)

Leve para ferver a água, o açúcar e o vinagre. Enquanto isso, pique muito bem o alho e as pimentas. Adicione o sal e faça uma pastinha. Deixe o líquido fervendo até ficar com consistência de xarope ralinho (uns 10 minutos). Adicione a mistura de alho, sal e pimenta, misture e desligue o fogo. Sirva morno ou frio.