Sopa verde

Quando éramos pequenas, quando nossa avó fazia sopa de legumes, nós a chamávamos carinhosamente de “sopa de bruxa”. A sopa de legumes daqueles tempos era feita misturando-se todos aqueles legumes que estavam lá na geladeira esperando ser usados em alguma coisa. E, em geral, embora o resultado final não atraia muito aos mais jovens, as misturas dão sempre certo.

A sopa desse post eu fiz usando meus restinhos de geladeira. Não tenha medo de usá-los; vale sempre a pena apostar numa roupagem nova para os restos. Aqui em casa eles acabam virando sempre uma torta ou uma sopa. A história aqui foi a seguinte: eu fiz, há alguns dias atrás, um peixe assado que ficou apenas mais ou menos (por isso nem publiquei a receita…). Para acompanhá-lo, fiz um maço de brócolis refogado e pastinacas cozidas. A pastinaca é prima da mandioquinha; elas se parecem bastante embora tenham cor e sabor bastante diferentes.

Vou escrever a receita conforme eu fiz, embora você possa substituir o brócolis por espinafre ou mesmo por folhas de beterraba. A pastinaca pode ser substituída por mandioquinha ou por cenoura. Adicionei também molho de peixe tailandês, para enaltecer o sabor de peixe que já estava nos vegetais, mas é um ingrediente opcional.

 

Sopa verde

• 1 maço de brócolis ou espinafre
• 2 ou 3 pastinacas ou mandioquinhas ou cenouras
• 1 colher de sopa de molho de peixe tailandês (opcional)
• 1 pitada de pimenta caiena (ou chilli) em pó

Refogue o brócolis em alho e azeite até ficar macio. Salgue. Cozinhe as pastinacas no vapor. Bata tudo no liquidificador com 2 copos de água. Leve a uma panela e adicione mais água (1 a 2 copos), até ficar na consistência desejada. Adicione a pimenta e o molho de peixe e corrija o sal, se necessário. Coloque a sopa em cumbucas e sirva com um ovo frito na manteiga (gema mole) por cima.