Fusilli thai de berinjela

Como eu já disse nos posts anteriores, ando cozinhando muito pouco. Inspiração nem é o problema, é que eu tenho mesmo ficado muito pouco em casa. E daqui a pouco mais de uma semana começo a dar aulas, e aí o tempo vai ficar ainda mais escasso do que já está…

Lamentos à parte, de quando em quando preparo um macarrãozinho rápido pra matar a vontade de comer uma coisa saudável e gostosa e também para aproveitar os maravilhosos orgânicos que recebo na minha cesta semanal.

Para essa receita, usei as folhas verdes do alho-poró, que muita gente joga fora. Mas ao invés de jogar fora, sugiro que você as guarde lavadas na geladeira e use em refogados, no lugar da cebola, por exemplo. Para essa receita, se você não tiver as folhas do alho-poró, pode usar cebola mesmo, ou nirá.

Quanto à massa, gosto muito da italiana Delverde, que é melhor que Barilla. Tem também a Baronia, que é orgânica e tem na versão integral, que é ótima.

Ah sim, tem os ingredientes thai. Ando meio in love com a cozinha tailandesa. Até comprei um livro na Amazon, mas fiz muito pouca coisa dele ainda, porque a grande maioria das receitas é com carne e, apesar de ser carnívora, não tenho muita prática com ingredientes cárneos.

Nessa receita vão dois ingredientes tailandeses: a pasta de curry (panang ou vermelha), da marca Mae Ploy e o molho de peixe (nam pla), que é super dispensável se você for vegetariano. Compro tudo lá na Liberdade. As pastas de curry contêm camarão seco e, portanto, se você não quiser usar mesmo nada de origem animal, substitua por um bom molho de pimenta (Tabasco vai bem) e mais algumas especiarias, como cominho e semente de coentro moída.

Fusilli thai de berinjela

- 250 g de fusilli
- 3 berinjelas médias ou 2 grandes, orgânicas
- as folhas de uns 2 raminhos de alho-poró orgânico
- 1 colher de sopa bem cheia de óleo de coco extra virgem
- 1/2 colher de sopa de pasta de curry, panang ou vermelha
- 2 colheres de sopa de molho de peixe (opcional)

Pique as berinjelas em quadradinhos, com a casca e tudo, e reserve. Pique bem fininho as folhas do alho-poró e refogue-as no óleo de coco, até ficarem bem molinhas. Coloque a pasta de curry (ou o tabasco e os condimentos, para a versão vegana) e mexa muito bem. Adicione as berinjelas e coloque sal. Misture, tampe a panela, diminua o fogo e cozinhe até que a berinjela fique bem macia. Adicione (ou não, na versão vegana) o molho de peixe e, por fim, o macarrão cozido.